Sibel Pensoy, Notre Dame de Sion Fransız Kız Lisesi’ni bitirdikten sonra, 1988 yılında Boğaziçi Üniversitesi İdari Bilimler Fakültesi İşletme Bölümü’nden mezun oldu. MBA derecesini 1990 yılında Los Angeles’ta UCLA John E. Anderson Graduate School of Management’ta tamamlayıp çalışma hayatına Long Beach’te Atlantic Richfield Corporation’da Finansal Analist olarak başladı. 1997 yılında Türkiye’ye dönen Pensoy, İktisat Menkul Değerler’de Pazarlama Müdürü olarak görev yaptıktan sonra 1999’da Yapı Kredi Koray Gayrimenkul Yatırım Ortaklığı’na geçerek Gayrimenkul Geliştirme ve Yatırımlar Genel Müdür Yardımcılığı’na atandı. Akabinden sırasıyla Colliers Resco A.Ş.’de Genel Müdür, Groupo Lar Türkiye’de Ülke Direktörü ve Tekfen Emlak Geliştirmede görev yaptı. 2003-2005 yılları arasında Boğaziçi Üniversitesi Sertifika Programı’nda Gayrimenkul Geliştirme dersleri de veren Pensoy, 2008 yılından beri bağımsız olarak yatırım danışmanlığı yapmaktadır.